Le projet de Résilience et de Compétitivité de l’Elevage (PRECEL) en collaboration avec la Direction Générale des Services Vétérinaires (DGSV) a organisé, du 4 au 6 novembre 2024 à Ouagadougou, une session de formation au profit des bouchers chevillards de l’abattoir frigorifique de Ouagadougou.

Cette activité qui entre dans le cadre de la mise en œuvre de la sous-composante 1.3 du PRECEL à savoir « soutien au renforcement des services de santé animale » a pour objectif de renforcer les connaissances des participants sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène dans les abattoirs en vue de réduire les risques de contamination de la viande.

Durant trois jours, la trentaine de bouchers chevillards de l’abattoir frigorifique de Ouagadougou ont renforcé leurs capacités sur les bonnes pratiques d’hygiène personnelle, de nettoyage, de désinfection des milieux et matériels de travail, le contrôle des risques de contamination croisée et à la gestion des déchets et la découpe de la viande. Ces phases théoriques ont été suivies des travaux pratiques sur le terrain.

Pour monsieur Souleymane GUIRO, Chargé d’appui technique à la direction générale des services vétérinaires, représentant monsieur le Directeur Général des Services Vétérinaires, cette session de formation est plus que nécessaire pour la santé des populations. Car pour lui, la viande fait partir des aliments les plus consommés dans le monde. « Cependant, plusieurs risques de contamination sont présents à tous les stades de la chaîne alimentaire. C’est pourquoi, il est s’avère nécessaire de renforcer les capacités des acteurs directs sur l’ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer, à toutes les étapes de la filière, la sécurité et la salubrité des viandes dans les abattoirs et aires d’abattage » a-t-il précisé.

Il a, à cet effet, remercié le PRECEL pour cet accompagnement qui vient renforcer leurs actions sur le terrain et a invité les bouchers chevillards à s’approprier les connaissances reçues et à les diffuser à leurs pairs qui n’ont pas pu participer à cette formation.

Une invite bien reçue par le Président des bouchers chevillards de l’abattoir frigorifique de Ouagadougou, monsieur Ousmane NIKIEMA. « Cette formation est la bienvenue puisqu’elle nous permettra d’améliorer nos pratiques quotidiennes surtout en matière de manipulation de la viande et d’hygiène » s’est-il confié. Il a rassuré la direction générale des services vétérinaires et ses partenaires que les bouchers qui ont été formés seront les relais d’information et de sensibilisation en matière des bonnes pratiques d’hygiène dans les abattoirs. Pour mieux réussir cela, le Président NIKIEMA compte mettre en place une cellule de sensibilisation au sein de l’abattoir.

En rappel les chevillards sont des grossistes en viande de boucherie, commissionnaire vendant la viande aux détaillants dans les différents abattoirs.

SCOM PRECEL